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辣子兔丁的做法,干煸辣子兔的做法_辣子兔的做法 最正宗的做法_美食

发布日期:2021-10-27 19:05:48 作者: 点击:
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辣子兔的做法用料 兔子    1只   干辣椒    20g   独蒜    4个   生姜    1个   香葱头    5根   藤椒    10g   料酒    2勺   食盐    3小勺   生抽    1勺   白胡椒    适量   淀粉    3小勺半   鸡蛋黄    1个   白芝麻    适量   豆瓣酱    1勺   白糖    1小勺半   鸡精    2小勺   花椒    粒   做法 兔子切小块,用盆装好,放2勺料酒抓匀;再放2小勺食盐和适量白胡椒继续抓匀,直到抓到有点黏手。加入一颗鸡蛋黄,抓揉均匀。放入3小勺淀粉,抓揉均匀。干辣椒剪成小段,放入漏网中漏出辣椒籽。准备辅料:香葱头、老姜、大蒜切成颗粒。炒白芝麻,这一步不要急,小火烘干水分。炒出香味,颜色微微金黄就可以了。热锅冷油,兔肉反复炸制两次;第一次,烧到六层热,兔肉炸3分钟起锅;第二次,烧到八层热,再次炸30秒起锅。热锅冷油,烧至四层热,放入干辣椒和藤椒翻炒几下。放姜粒、蒜粒、葱粒,1勺豆瓣,炒出香味放入炸过的兔肉,中小火炒至金黄色。起锅前加入1勺生抽、1小勺半食盐、1小勺半白糖、2鸡精,翻炒均匀。之后撒上薄薄的一层白芝麻。拈一筷子,啊呜吃掉。小贴士1.白芝麻可以买炒好的,省略这一步2.兔肉切到尽量小,方便煸干以及入味

辣子兔丁的做法

主料:鲜兔两斤(去头,切成2CM见方的丁,是否去骨看自己的喜好哈,我一般去骨)配料:大葱(切成4CM左右的段) 姜(切薄片) ;花椒(我一般是放30克) ;三奈、八角(八角一个,三奈1/3块,切碎) ;干桔子皮(陈皮兔嘛!不过如果找不到也没关系,用新鲜桔子皮,有两指宽的量就够了,掰成小块) ;干海椒(剪成2CM长的筒若干,以自己的口味为准,能吃辣的多一点,我一般是放三到四两辣椒椒);料酒、 盐、 生抽、糖、醋、水。用生抽、糖、醋这三样调料和水兑成汁(生抽两勺半,糖两勺,醋一勺,加上水后约大半碗)制作方法:1.腌制。新鲜的兔肉切成丁后加入葱、姜和盐、料酒拌匀后盖上盖子静置约40-60分钟。2.炒制:大火,锅中倒入油约400克(这个菜有点耗油),到八成熟时下兔丁翻炒,两分钟后加八角、三奈,继续翻炒,不能偷懒,要不停翻炒,直至肉里的水份控到七成干时(这时肉兔的颜色变得有点金黄),转小火,继续炒,看到锅里的油基本清亮时,关火,把兔丁捞起来,同时把葱选出扔掉,油倒入容器,洗锅(目的是为了把生锅的东西洗掉),开大火把锅烧热,放油,待油热后放入备好的陈皮、海椒、花椒,闻到麻辣的香味出来时加入兔子翻炒(这个时候大家一定要注意不能把辣椒炒糊),两三分钟后加入兑好的汁,这时更不能偷懒,不停的翻炒几分钟,让每一块兔肉都充分吸收汁的味道,直至锅里的水干了,关掉火,就大功告成了!这道菜冷了后比刚起锅时味道更好,因为又名冷吃兔嘛!冷吃兔可谓下酒之佳品

辣子兔丁的做法四川窍门

很多人喜欢吃四川菜,四川菜特有的辣味非常的清爽,四川菜里面的辣椒非常的有特色,虽然比较辣,但是非常的爽口,这样的特色让四川菜这几年在全国都非常的流行,而辣子兔丁就是从四川流传出来的一种非常美味的菜肴,而且现在很多人喜欢吃兔子肉,那么这种四川辣子兔丁到底如何做呢?今天给你做一个介绍。做法做法一①将宰杀好的新鲜兔肉砍成丁,干海椒剪成节,姜葱洗净,将兔丁码味(盐、味精、姜葱)。②锅内烧油五成热下兔炸干水份至金黄捞起,锅内留油,下干海椒花椒炒香下姜葱,兔丁一起炒。③待闻见香辣味,辣椒呈现浅色后,加鲜汤调味,续收入味待收干水份,淋香油,撒少许熟芝麻即可。做法二食谱原料:净兔一只(重约500克),辣椒油70克,酱油、豆豉20克,白糖10克,葱白45克,精盐、味精2克,花椒面2克。制作方法:麻辣兔丁1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;葱白同样切丁;豆豉在菜权上用刀压成豆酱。2、将辣椒油、酱油、豆豉酱、白糖、精盐、味精、花椒面放入碗内调匀成汁,浇在兔丁上拌匀,最后放入葱丁拌匀即成。适应人群:适应所有人群。营养价值兔肉其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。烹饪提示兔丁腌码时盐味不宜过重,炸收火候适宜色泽不能过深,收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时,起锅为宜。

四川麻辣兔肉最正宗的做法

原料:兔子一只、葱姜,青花椒,八角和花椒、青红椒、白芷,山奈,香叶、辣椒王(这个辣椒比较辣,我们做的时候可以根据口味适量添加)制作过程:1、首先把兔头从中间躲开,然后把内脏去除,把兔肉从中间剁成两半,然后顺着脊骨再剁开,再把兔肉剁成大块。​2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下,浸泡主要是去除兔肉内的血水,这样做出来的兔肉不腥,口感更嫩,兔头内的血块要清洗去除,然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内,继续浸泡。3、下面把其他配料改刀,青椒把头去掉,然后把芯片掉,再切成菱形片,红椒也切成菱形片,大葱切成马蹄葱,姜切成大片,辣椒王用刀切开,这样辣味能更好的散发。4、下面开始上火制作,把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水,并用水冲洗下,然后热锅凉油滑锅,这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油,下入香叶,白芷,山奈(白芷和山奈都是去除腥味的,其中山奈更有效的去除土腥味),再下入八角和花椒,再加入辣椒王,加入大葱和姜片。5、上火炒香,再加入适量的豆瓣酱炒出红油,豆瓣酱一点就可以,成菜不要透出豆瓣酱味道,豆瓣酱炒出红油之后,下入兔肉翻炒。6、把兔肉炒干表面的水份,肉炒嫩熟,再加入酱油翻炒均匀,调一下颜色,加入料酒翻炒均匀,料酒挥发后加2勺清水,再加入蚝油调味,加一勺糖提鲜,适量的胡椒粉去除异味,加入盐调味,麻辣菜要用的盐多一点。7、水开后再加入适量的东古酱油调味,东古酱油起到提鲜的作用,调好味道之后,把兔肉倒进高压锅内盖上盖子,上火压制,上汽开始计算时间,压2分钟即可。8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整,控制好时间压好的兔肉口感更嫩,2分钟之后关火,把高压锅气阀打开,锅内的气体完全释放之后,再打开盖子。9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁,收汁汁液粘稠的时候下入青红椒,再加入一勺味精调味,青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅,青红椒在这里不但起到搭配的作用,也起到增加青椒鲜味的作用。

私房辣子兔的做法和技巧有哪些

用料主料:兔肉1只辅料:红尖椒适量调料:色拉油适量、食盐4克、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽5克、小葱5克、白糖2克辣子兔的做法1.兔子解冻后洗净后剁小块,加入盐拌匀,腌制20分钟入味2.姜、蒜切小片,香葱切段备用,红辣椒也斜着切片3.烧油炸兔子,炸至金黄色,(也可以将兔肉放入凉水,大火同水一起煮开,这个焯水过程中兔肉已经半熟)捞出备用4.炒锅烧热加食用油,小火炒姜蒜红辣椒,干辣椒和花椒粒,炒出香味后,下兔肉翻炒5.加生抽,料酒,白糖调味,最后加少许盐,翻炒均匀2-3分钟,出锅前加香葱即可

私房辣子兔的正宗做法,私房辣子兔怎样做才好吃的做法

食材明细兔子一只干辣椒若干花椒适量生抽两勺老抽半勺香辣酱一勺盐一小勺糖两勺胡椒一小勺料酒三勺橙皮适量八角适量桂皮适量麻辣口味炒工艺一小时耗时普通难度私房辣子兔的做法步骤私房辣子兔的做法步骤:11兔肉洗净切块,用水泡一会儿,中途多换几次水,去掉血水私房辣子兔的做法步骤:22滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀,腌制四十分钟以上私房辣子兔的做法步骤:33准备辅料,剪好干辣椒用水泡起来(可以防止炒制的时候变糊),切好葱姜蒜、陈皮,洗好花椒、香料等私房辣子兔的做法步骤:44锅中放油烧至八成热,下兔肉翻炒。加入八角、桂皮,中途分四次加入花椒若干(一定要舍得放油好吗,,毕竟它是一道大菜)私房辣子兔的做法步骤:55炒制兔肉收紧、表面微焦(这个根据自己口感来定,我们家喜欢吃干一点的,所以炒得比较久),然后把兔子乘起来装盘备用私房辣子兔的做法步骤:66锅中留底油,下入辅料:干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮,翻炒片刻私房辣子兔的做法步骤:77最后下入兔肉,放少许老抽、糖、料酒(盐根据情况来加、可以自己尝一尝)私房辣子兔的做法步骤:88最后装盘即可,乘热吃配上啤酒简直棒棒哒

辣子兔的做法四川

肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,免肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之家常素”的说法。所以今天就给大家分享辣子兔丁的家常做法:1、将兔丁放进锅内,冷水没过兔肉,大火烧开后再烧几分钟(记得放盐哦,不然后面炒的时候再放盐没味)2、把兔丁捞出沥干水分。3、将蒜掰开,小葱3根左右拧成一个结。4、老姜切片,辣椒切段。5、锅内放入适量菜油,烧至八成热。6、放入兔丁翻炒几下,然后放入老姜片一起翻炒。7、翻炒几分钟过后放入干辣椒(这个时候记得火开小点不然容易糊锅)。8、再放入香料一起翻炒。9、再放入小葱。10、最后放入辣椒面,再慢慢翻炒,直到兔子水分去除大部分。11、在起锅前,放入白糖翻炒。12、关火撒上芝麻。13、放老抽翻炒几下就可以了,以下是成品图。

美味的自贡辣子兔怎么做好吃又简单,做法

自贡辣子兔主料兔半只500g辅料油适量盐适量小葱适量老姜适量蒜适量干辣椒适量辣椒面适量花椒适量白糖适量老抽适量香料50g步骤1.食材一览2.将兔丁放进锅内,冷水没过兔肉,大火烧开后再烧几分钟(记得放盐哦,不然后面抄的时候再放盐没味)3.把兔丁捞出沥干水分。4.将蒜掰开,小葱3根左右拧成一个结5.老姜切片,辣椒切段6.锅内放入适量菜油,烧至八成热7.放入兔丁翻炒几下,然后放入老姜片一起翻炒8.翻炒几分钟过后放入干辣椒(这个时候记得火开小点不然容易糊锅)9.再放入香料一起翻炒10.再放入小葱11.最后放入辣椒面,再慢慢翻炒,直到兔子水分去除大部分。12.在起锅前,放入白糖翻炒13.关火撒上芝麻14.放老抽翻炒几下,就ok啦

辣子兔丁(川味)的做法步骤图,怎么做好吃

辣子兔(干煸兔)的做法把兔子分解啦!一定要小块,具体多大可以看我的封面图大小,越小越好!宰好的兔子用料酒(一点点就够了,我一般就放瓶盖那么多)、适量盐,、生抽(上色)可以喊你老公尝尝兔子表面有盐味没,腌制兔子过程中准备辅料,干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段(干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种,既香也辣。如果吃不了特别辣就用二荆条吧,用水洗洗可以保证油炸过程中颜色好看)姜剁成末,蒜切厚片,青辣椒切成小段。锅里放入足够淹没兔子的油,烧热后放入兔子翻炒,当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子,锅里留少量油,烧热后放入姜末蒜片,再放入干辣椒,花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子,中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒,略微翻炒就可以出锅啦!!!

怎么炒辣子兔?

材料:兔腿,青红辣椒,葱姜蒜,盐,料酒,酱油,鸡精做法:1.兔腿洗净,去骨,切小丁,用淀粉、盐、酱油上浆;辣椒切小片;葱姜蒜切碎2.兔丁用温油滑油,葱姜蒜炒出香味,下兔丁、配料、调料炒匀3.ok